☆180年間受け継がれてきた伝統の淡路島手延べ麺

☆創業から守り通す手作業へのこだわり

☆5種類の黒色穀物をオリジナルブレンドした「黒五宝」

☆そのまま練り込んだ黒胡麻の食感と風味が舌で弾ける

☆ミネラルやビタミンなど栄養豊富な穀物パワー！

☆余計な添加物は使用しない、安心安全な「無添加製法」

　伝統の手延べうどんに、５種類の穀物と粒胡麻を練り込んだ「黒五麺」（くろごめん）。
　練り込む粒胡麻の大きさや分量を見極め、すりつぶさず、そのままの形で麺に練り込むのは容易なことではありません。
　完成まで幾度となく試行錯誤を繰り返しながら、遂に完成した新感覚の手延べうどんです。
　絶妙なバランスでブレンドされた5種類の穀物（黒胡麻・黒米・黒豆・カカオ・黒糖）は粉末にして練り込まれています。
　麺の表面に浮き出る黒胡麻は、手延べ麺ならではのなめらかな舌触りと力強いコシにインパクトを与え、のど越しとプチプチ食感を同時に味わえます。
　手延べ特有のモチモチ感に加え、練り込まれた「黒五宝」の風味と深みを余すことなくご堪能いただけます。
　うどんと黒色穀物の味わいが同時に楽しめる新感覚の「黒五麺」、新たな伝統の味です。

ここが逸品！ １．穀物5種のオリジナルブレンド「黒五宝」

　黒五麺には、5種類の黒色穀物を粉末状にしたものが練り込まれています。その名も「黒五宝」。

　黒五宝には必須脂肪酸や必須アミノ酸をはじめ、豊富な食物繊維やミネラルなどの栄養分がたっぷり含まれているため、うどんを食べながら栄養分もしっかり摂ることができます。ではここで「黒五宝」の原料を紹介していきましょう。

1. 黒胡麻　必須脂肪酸や必須アミノ酸を摂取でき、豊富な食物繊維が含まれる


2. 黒米　　古代米の一種で白米より栄養価が高くアントシアニンが多く含まれる


3. 黒糖　　ミネラルやビタミンが豊富に含まれ、善玉菌を増やす作用もある


4. カカオ　食物繊維とポリフェノールが豊富なスーパーフード


5. 黒豆　　ポリフェノール、イソフラボン、たんぱく質が豊富な大地の恵み

ここが逸品！ ２．進化した伝統製法と黒胡麻の新食感

　黒五麺が作られている淡路島では、江戸時代後半に手延べそうめん作りが始められ、今日まで代々、麺職人さんが技を引き継ぎ伝統製法を守っています。
　手延べそうめんで培った技法を基に、今では様々な種類の手延べ麺が手作りされています。

　黒五麺はほとんどの製造工程を手作業で行うため、想像以上の手間と時間を要します。
　通常の手延べの工程に加え、オリジナル穀物粉末の「黒五宝」と、まるまるとした粒よりの黒胡麻を、麺に練り込む必要があるからです。

　練り込む黒胡麻の大きさや量を試行錯誤し、粒を崩さず麺に練り込んでから乾燥させる作業は、熟練の職人さんでも容易な作業ではなかったといいます。

　麺から少し浮き出た黒胡麻は、噛むとプチプチと口の中で弾け、ごまの風味が広がります。

　受け継がれた手延べの技法と職人さんの創意工夫が生み出した新食感の逸品うどんです。

ここが逸品！ ３．手延べならではのコシと深い味わい

　黒五麺は手延べだからこそ実現できる、なめらかなのど越しとやわらかな口当たり、モチモチした弾力と力強いコシが特長です。
　麺には合成添加物などを使用せず、熟成された素材の風味が存分に引き出されています。

　手打ちうどんとは違う、熟成を経た麺と豊富に練り込まれた穀物が醸し出す、自然な甘さと奥行きのある味わいはまさに逸品です。

　黒五麺は釜揚げにしてつゆで食べるも良し、茹でて水洗いした後に季節野菜と合わせて黒五麺サラダにしても良しの魅力的な手延べうどんです。