淡路島手延べ芽かぶそうめんタイトル

☆レタス約1個分の植物繊維がとれるヘルシー手延べ素麺

☆新鮮な鳴門海峡名産「芽かぶ」を100%使用

☆鮮やかな翡翠(ひすい)色と、磯が香る芽かぶの風味

☆合成添加物不使用なので、安心安全ヘルシー

☆茹で時間がたったの2分で簡単お手軽調理

 瀬戸内海にある海の幸の宝庫、鳴門海峡でとれる名産のひとつ「芽かぶ」を、180年以上の歴史がある淡路島手延べそうめんにたっぷりと練り込んだ逸品です。
 新鮮な芽かぶを食べているかのような濃密な磯の風味が麺をかみしめるごとにお口に広がっていきます。
 麺はほとんどの工程を手作業で行う手延べそうめんだからこそ実現できるコシの強さと熟成された旨味が凝縮されています。
 兵庫県淡路島の代表的な名産品である「手延べそうめん」と「芽かぶ」を見事に融合させた新しいそうめんです。

【麺の逸品】【手延べそうめん】「芽かぶそうめん」50g×4把|鳴門海峡産芽かぶ使用|兵庫県淡路島

価格: ¥524 (税込 ¥566)
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ここが逸品! 1.驚きの芽かぶ成分


 芽かぶそうめんには生地に鳴門海峡でとれた新鮮な芽かぶをペースト状にして練り込んでいます。
 芽かぶはわかめの一部分を指す呼び名です。厳密にいうと、大きく生長したわかめの根元部分のことを指します。
 普段、皆さんがみそ汁などに入れて食べているわかめの葉のような部分と違い、芽かぶは折れ重なったひだ状の形をしています。
 複雑な形をしているうえに肉厚で加工がしにくいため、大昔は廃棄されていたようです。

 そんな芽かぶですが、わかめが生殖活動を行うための重要部分なので、栄養素が豊富に凝縮されています。

 近年、特に注目されている芽かぶの成分は、「アルギン酸」をはじめとする食物繊維です。
 芽かぶそうめんには100g(2把)あたりでレタス1個分(3g)の食物繊維が含まれています。
 アルギン酸は健康への優れた効果が数多く発見されている大注目の栄養分です。


アルギン酸とは?


 芽かぶの特徴でもあるヌルヌルネバネバの正体のひとつがアルギン酸という栄養素です。

 その粘りのある特徴を活かして、様々な食品や化粧品の原料として使われています。

 アルギン酸は食物繊維の一種で、健康への効果が世界的に評価されているため、特定保健用食品(トクホ)にも使用されています。

 確認されているアルギン酸の効果は様々ありますが、代表的なものをいくつか紹介していきましょう。

1. 血圧上昇の要因の一つである塩分を吸収して体外に排出してくれるので、高血圧を抑制するとされています。

2. コレステロールを吸着して体外に排出してくれるので、悪玉コレステロールが減り、コレステロール値を下げる効果があるとされています。

3. 油分や塩分の吸収を抑えるため摂取カロリーが下がることでダイエットに対する効果があるとされています。

4. 腸内の不要物や有害物質を吸着し、腸の働きを促す作用があるため、お腹の調子を整える効果があるとされています。

5. 唾液の分泌を促進し、口の中の細菌増殖を抑制する効果があるとされています。

 アルギン酸の効果については、他にもたくさんの研究報告があるようです。積極的に摂取したい栄養素ですね。


 芽かぶには、アルギン酸のほかにもフコイダンヨウ素カルシウムミネラルなど多種多様な栄養素が含まれており、健康面への効果はもちろん、美容や美肌効果も期待できる優れた食べ物です。



ここが逸品! 2.進化した伝統食品のそうめん


 古来から日本人が食してきたそうめんは、近年でも冷して食べる夏の風物詩として親しまれてきました。
 昨今は多様な食生活の広がりや健康志向もあり、そうめんの消費量は減少傾向にあります。

 芽かぶそうめんの生産地である淡路島でも、時代を反映してそうめん職人さんが減少していく中、一念発起して伝統と新感覚を融合させつつ新たに生み出されたのが芽かぶそうめんです。

 芽かぶそうめんは茹で時間が90~120秒と短いため、簡単に調理することができます。

 また、伝統の手延べそうめんの味に、芽かぶの濃密な風味が加わり、おいしく飽きることなく食べることができてヘルシーです。
 鮮やかな翡翠(ひすい)色をした麺は見た目もかわいくて彩り豊かなのもいいですね。



ここが逸品! 3.芽かぶそうめんの新しい食べ方


 芽かぶそうめんは手延べで細く細く丹念に延ばされています。
 手作りだからこそ実現できる、なめらかなのど越しとやわらかな口当たり、細いのにしっかりとしたコシがあります。

 まるで細パスタのカッペリーニのようです。
 と、いうことは、カッペリーニを使用した冷製パスタのように、芽かぶそうめんを使ったイタリアン風冷製そうめんもおいしいのではないかと連想できます。
 しかもさわやかな芽かぶの風味付きです。

 簡単にレシピを紹介します。
 トマト、オリーブオイル、酢、にんにく、ピクルス、ブラックペッパーなどをお好みで混ぜ合わせ、茹でて水でしめた芽かぶそうめんにかければ、トマトと芽かぶの冷製パスタの出来上がりです。

 また、鍋の締めにサッと茹でて食べると、鍋の出汁と芽かぶの風味が交じり合ってとてもおいしいです。
 芽かぶそうめんを使った新たな食べ方を探求するのも楽しいですね。

【麺の逸品】【手延べそうめん】「芽かぶそうめん」50g×4把|鳴門海峡産芽かぶ使用|兵庫県淡路島

価格: ¥524 (税込 ¥566)
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原材料名 小麦粉、芽かぶ、わかめ粉末、食塩、食用植物油、くちなし色素
内容量 200g



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匠の技に歴史あり、匠の腕に想いあり、和の逸品に匠の妥協なし

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