☆700年前の醤油を再現した「濁り醤」をさらに熟成(3年熟成)
☆化学調味料やアルコールなどの添加物は一切不使用
☆大豆は岡山県産の丸大豆、小麦は岐阜県産を使用
☆圧搾や火入れをせず、旨味の詰まった上澄みだけを瓶詰めした究極品
☆希少限定商品のため本数に限りあり
醤油発祥の地といわれる和歌山県湯浅町で、天保12年の創業から170年以上の歴史を誇る醤油醸造所が「角長」です。
その「角長」が10年以上の試行錯誤の末、今から700年以上前の鎌倉~室町時代に作られていた「たまり醤油」を「濁り醤」として再現させました。
その「濁り醤」をさらに熟成させ、計3年間もの月日をかけて丹念に手作りされる究極の醤油が「濁り醤3年熟成『匠』」です。
「濁り醤3年熟成『匠』」は、圧搾(諸味を絞る)や火入れ(加熱殺菌処理)をせず、麹が醸し出した旨味たっぷりの汁をそのまま瓶詰めしています。
まさに酵母菌や乳酸菌が活き、その旨味をあまさずに閉じ込めた本物の生醤油です。
受け継がれてきた歴史と伝統に想いを馳せながら、本物の味を堪能されてはいいかがでしょうか。