ここが逸品！ １．そもそも、芽かぶって何？

　芽かぶうどんには麺生地に鳴門海峡でとれた新鮮な芽かぶをペースト状にして練り込んでいます。
　ところで皆さんは芽かぶって何かご存知ですか？

　ずばり、芽かぶはわかめです！

　厳密にいうと、大きくなったわかめの根元部分のことを指します。

　みそ汁などで使用するわかめの葉のような部分と違い、芽かぶは波打ったひだ状の形をしています。
　普段スーパーなどで見かける芽かぶは、細かくカットして加工されているので実物の想像がつきにくいですよね。
　複雑な形をしているうえに肉厚で加工がしにくいため、大昔は廃棄されていたようです。

　そんな芽かぶですが、わかめが生殖活動を行うための重要部分なので、栄養素が豊富に凝縮されています。
　近年、特に有名になった芽かぶの成分は、「フコイダン」です。フコイダンは健康への優れた効果が数多く発見されている大注目の栄養分です。

　芽かぶには、フコイダンのほかにもアルギン酸やヨウ素、カルシウムやミネラルなど多種多様な栄養素が含まれており、健康面への効果はもちろん、美容や美肌効果も期待できる優れた食べ物です。

ここが逸品！ ２．麺類で初の大阪府知事賞を受賞

　毎年大阪で開催される「全国水産加工たべもの展」は、全国各地の選りすぐりの水産加工品を集めて展示販売しています。
　同時に開催される審査会では3000点に及ぶ商品の中から、6部門ごとの優秀品に賞が贈られています。

　芽かぶうどんは平成17年に開催された「第54回全国水産加工たべもの展」において、麺類では初めて、「大阪府知事賞」を受賞しました。

ここが逸品！ ３．手延べならではのコシと深い味わい

　芽かぶうどんは手延べだからこそ実現できる、なめらかなのど越しとやわらかな口当たり、モチモチした弾力と力強いコシが特長です。
　麺には合成添加物などを使用せず、新鮮な芽かぶと熟成された麺の風味が存分に引き出されています。

　手打ちうどんとは違う、熟成を経た麺と豊富に練り込まれた芽かぶが醸し出す、磯の風味と奥行きのある味わいはまさに逸品です。

　芽かぶうどんは釜揚げや冷しでそのまま食べて芽かぶの風味を楽しむも良し、鍋の具材にしても良しの魅力的な手延べうどんです。